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金山老街人氣冰品 |冰芝林|清涼五十餘年的台式冰淇淋

金山老街人氣冰品 |冰芝林|清涼五十餘年的台式冰淇淋

到了夏天大家一定會想到要玩水跟吃冰,玩水的話北海岸一定北部人玩水的熱門選項,但吃冰的話除了傳統的剉冰以外,最令人難以抗拒的就是口味多元,一球疊著一球的冰淇淋了吧!喜歡冰淇淋的朋友對於進口的大品牌認識不少,但是大家知道嗎?台灣也有自己自製冰淇淋的店家喔!這家「冰芝林」就位在熱門景點金山老街上,絡繹不絕的人潮擠在一排排的冰箱前面,玲瑯滿目的口味多達二十種,而且全部都是老闆親手製作而成,甚至有人一大早六點就在門口敲碗等吃冰了,今天就要帶大家來一探這家 金山老街人氣冰品 「冰芝林」的魅力!

金山老街人氣冰品 | 冰芝林

金山老街人氣冰品 | 冰芝林|與進口冰淇淋的一線之隔

原本從事汽修的老闆,接手家裡事業後,透過自己看書研究與朋友交流,調出黃金的原料比例,每一個口味的含水量都是有研究的,口感做起來也與別人不一樣。市面上冰淇淋種類很多,冰芝林的冰品外表看似與市面上的冰淇淋大同小異,但吃過就知道這裡的冰品吃起來有自己的風格,口感清爽略帶有一點冰沙感。相較之下,我們平常吃的冰淇淋成分因奶粉及油脂比例較高,吃起來較為滑嫩。

金山老街人氣冰品 | 冰芝林

老闆說,其實冰品跟饅頭一樣,是屬於做完成品會膨脹的食物,所以成分裡少不了乳化安定劑等添加物,但老闆想做出產品區隔的創新概念,反而將這些添加物減少,強調越天然越好。而這裡的冰品也不稱為冰淇淋,老闆叫他「台灣冰淇淋(綿綿冰)」。

金山老街人氣冰品 | 冰芝林

金山老街冰品|冰芝林|繼承傳統不斷創新的冰品店

接手老爸上一代的事業三十年了,老爸最初賣的是質地比較粗的古早味剉冰,製作冰品時的比例都是用目測的,成品冰在冷凍裡會變硬,口感較不穩定。接手後老闆修正了這些缺點,現在店裡賣的冰品就是慢慢改良過來的版本,製作過程利用儀器測量甜度以統一每批的品質,把質地改良成更綿密的口感,吃起來也更為清爽,冰在冷凍庫裡也不會變硬了。口味部分也從原本的五六種研發至今多達二十幾種,甚至連大家想不到的生薑、哇沙米、辣椒等全部都嘗試過。不停地開發新口味是老闆的興趣,近幾年更開發出「焦糖地瓜冰」,融合金山老街的大明星-台農六十六號的元素,成為了大小朋友都喜愛的夏日冰品。

金山老街人氣冰品 | 冰芝林

金山老街人氣冰品 |冰芝林|清涼五十餘年的台式冰淇淋

金山老街冰品 冰芝林|遠道而來就是為了這一味:地瓜、榴槤、仙人掌

根據老闆分享,不少客人來到「冰芝林」就是指名要吃地瓜、榴蓮跟仙人掌這三個超特別的口味,就來看這三個人氣口味有什麼特別的地方吧!

金山老街人氣冰品 | 冰芝林

冰芝琳 TOP 3:焦糖地瓜冰

其中老闆的的得意之作「焦糖地瓜冰」,號稱是全台灣找不到第二家的口味喔!加入了金山特產台農六十六號的地瓜冰,其製作流程從削地瓜皮開始都是由老闆一手包辦的,包含花費數小時熬煮焦糖、製作蜜地瓜等,從零到有最快也要花費兩天的時間才能完成,相較於其他的冰品真是費盡不少功夫,小編自己在店裡吃了這個口味也是超級驚豔!有種前所未有的味覺享受的感覺,冰沙口感帶著焦糖甜味與淡淡地瓜香氣,還吃得到地瓜肉,不愧是鎮店之寶!

金山老街人氣-冰芝林

金山老街地瓜

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冰芝琳 TOP 2:榴槤冰

「榴槤冰」的原料是從馬來西亞直送的新鮮水果製成,講究品質的老闆對於新鮮榴槤的熟成狀態可是有要求的,特別嚴選在樹上熟成的榴蓮,打開後香氣撲鼻才符冰品原料標準。老闆說其道理就跟芒果、香蕉一樣,在樹上熟成再摘下與青澀狀態摘下於室溫放置的結果就是不同。害怕榴槤的小編,在老闆冰箱一打開時就聞到濃濃的香氣飄上來了,入口時更是直衝腦門,可說是真材實料喔!敢吃榴槤的朋友終於不用再吃進口冰了,下次來嘗試一下這難得的MADE IN TAIWAN 的榴蓮冰吧,榴槤也是店內的招牌吉祥物喔!

冰芝琳 TOP 1:仙人掌冰

最後是店裡人氣第一名的「仙人掌冰」,漂亮通紅的外表令人很難不被吸引,原料更是從台灣仙人掌的故鄉「澎湖」產地直送仙人掌果實到店,再由老闆親手製作仙人掌冰。吃起來帶點檸檬的酸味還有淡淡的仙人掌果實味,跟在澎湖當地吃到的味道一模一樣,非常清涼消暑!

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金山老街- 冰芝林

店裡面其他熱銷的口味還有百香果冰、檸檬冰、芒果、芋頭、黑芝麻、花生等,都是經典不敗口味。不管是哪一種口味,在原料的部分都是由新鮮水果果肉以及原型食物製成的,若是要用到果醬調和或是加工成品製作的口味的話,老闆就會考慮放棄該選項。「好不容易做到今天的程度,為了要偷懶那一點點而流失顧客,之後要再拉回來是很難的」,不偷工減料兼顧美味又吃得安心健康是老闆的初衷。

同場加映小編私心推薦:

如果覺得店裡的前三名還不夠你吃的話,小編這邊私心推薦這兩個口味給大家:花生、百香果。花生冰或許很常見,但這邊的花生冰真得吃得到許多花生仁,天然的香味跟一般外面加工過的味道差很大,百香果也像是在吃現挖的果肉一樣,酸酸甜甜帶點冰沙感,超美味的!

因為店面是自己的,少了租金的壓力,原料成本考量就更為寬裕,用料也更為實在,一杯只要三十五塊,薄利多銷,讓更多人都吃得到這傳統的美味。老闆坦言說,開發冰品真的不容易,不是隨便加一加就可以完成的,必須要經過不斷地失敗、改進、調整,而且就算是已經上架在賣的口味如果是銷量不好,就必須要下架翻新以保持其新鮮度。無論是今天廣受好評的口味,或是曾經失敗過的,一但接受度不高消費者不買單就是得下架,消費者的接受度才是決定冰品停留在檯面與否的關鍵,所以今天能在店內看到的口味可以說都是歷經廝殺後的佼佼者呢!下次來到金山老街一定要嚐嚐它的魅力喔!

金山老街人氣冰品 |冰芝林|清涼五十餘年的台式冰淇淋

冰芝林

地址:新北市金山區金包里街59號
電話:02 2498 6517
營業時間:09:00~19:00 (假日到20:00)
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